Дофинуаз (картофель по французски) — Lomakin Yaroslav / Ломакин Ярослав

Картофель с непонятным французским названием, нежным, тающим во рту вкусом…

(699x468, 124Kb)

Забегу вперед, и с огорчением задам сам себе вопрос – ну почему? Почему я не знал этот рецепт на много лет раньше? Как много я недоел, недонасладился волшебным образом приготовленной картошечкой. Итак, берем 8-9 некрупных картофелин.
Чистим, режем на пластинки приблизительно одного размера толщиной 2 мм. Это достаточно легко, если есть специальная приспособление для порезки овощей, и немного посложнее, но поверьте, это того стоит, если приспособления нету, и резать приходится обычным ножом.
Трем на меленькую терку мускатный орех.
Выдавливаем два зубчика чеснока.
Умеренно солим, чуть перчим.
Все это заливаем стаканом-полтора молока, или сливок, как более правильно. Перемешиваем.
Смазываем форму сливочным маслом.
Аккуратно выкладываем картошечку, в виде чешуи.
Заливаем молочно-мускатной смесью и отправляем в прогретую до 160 градусов духовку. Через сорок минут открываем и смотрим. Что мы должны получить в результате?
Во первых — картошечка должна стать мягонькой.
Во вторых, должна появиться совершенно небольшая, практически незаметная корочка на картошечке сверху. Если эти два условия выполнены, то можно считать картошку дофинуаз готовой.
Уже после того, как я приготовил и похвастался, пришло дополнение, что было бы неплохо, в молочко добавить чуть-чуть розмарина. Я подумал, и согласился! Таки да! Таки должно получиться потрясающе вкусно! В следующий раз, я думаю, совершенно в обозримом будущем я проверю идею с розмарином на практике.
Приятного аппетита, и я думаю, что Вы со мной согласитесь, французы таки, толк в еде знают! ;-)