Сталик Ханкашиев часть1 часть2 часть3
Первая часть этой большой и очень важной статьи находится в предыдущем посте.
Завершающая часть будет опубликована в следующем посте.
Даже если вы уверены, что никогда и ни при каких условиях не станете разделывать тушу барана, обязательно ознакомьтесь с этой статьей, потому что она дает понимание, какое мясо откуда берется и как его использовать наилучшим образом.
| Голяшка-розочка |
| |
|
Жарка |
|
Варка |
|
Тушение |
|
Фарш 1-й сорт |
|
Фарш 2-й сорт |
| Молодой |
|
3 |
|
3 |
|
3 |
|
1 |
|
2 |
| Зрелый |
|
2 |
|
3 |
|
3 |
|
1 |
|
2 |
| Старый |
|
1 |
|
3 |
|
2 |
|
1 |
|
3 |
| Голяшка целиком и рулька |
| |
|
Жарка |
|
Варка |
|
Тушение |
|
Фарш 1-й сорт |
|
Фарш 2-й сорт |
| Молодой |
|
3 |
|
3 |
|
3 |
|
1 |
|
1 |
| Зрелый |
|
1 |
|
2 |
|
3 |
|
1 |
|
1 |
| Старый |
|
1 |
|
1 |
|
2 |
|
1 |
|
1 |
| Задняя часть задней ноги |
| |
|
Жарка |
|
Варка |
|
Тушение |
|
Фарш 1-й сорт |
|
Фарш 2-й сорт |
| Молодой |
|
3 |
|
2 |
|
1 |
|
3 |
|
1 |
| Зрелый |
|
3 |
|
3 |
|
2 |
|
3 |
|
2 |
| Старый |
|
2 |
|
3 |
|
3 |
|
2 |
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Передняя часть задней ноги |
| |
|
Жарка |
|
Варка |
|
Тушение |
|
Фарш 1-й сорт |
|
Фарш 2-й сорт |
| Молодой |
|
3 |
|
2 |
|
2 |
|
3 |
|
3 |
| Зрелый |
|
2 |
|
3 |
|
3 |
|
2 |
|
3 |
| Старый |
|
1 |
|
3 |
|
3 |
|
1 |
|
3 |