Гурийская капуста
Красную Капусту, впервые, я попробовал в детстве.
Тогда мама называла её: Грузинская Капуста, а на самом деле она — Гурийская!!!
Лидия Ильинична, спасибо вам за рецепт!
Итак.
На трехлитровую банку:
1) 2-3 головки белокочанной капусты общим весом 1,5-1,8кг;
2) Один или два темно-красных сладких бурячка, желательно сорт «цилиндра» (именно так неизвестные «умники» назвали этот сорт, и я сама покупала семена с таким названием), они почти всегда сладкие;
3) Три крупных зубка чеснока отечественного происхождения, здесь он называется «москаль». Очень пахучий, не то, что импортный.
Можно и больше зубков — как понравится, по количеству не меньше половины крупной головки.
4) Красный стручковый перец — половина или 1/3 небольшого стручка (или по вкусу, чтобы не переперчить).
На дно банки класть пару лавровых листочков, 5-10 шт. черного перца горошком.
Капуста режется по кочерыжке на 6-8 частей, свекла на тонкие ломтики, чеснок на маленькие дольки — и все это укладывается в банку вперемешку.
Красный перец — на дно, в середине и сверху.
Сверху насыпать 1,5 столовых ложки с верхом соли и 1 столовую ложку без верха сахара. Ложка должна быть «из раньшего времени», а не мелкая, как сейчас делают.
Закипятить воду, выключить ее и через пять минут осторожно залить в банку, покрывая капусту.
Закрыть плотной крышкой и попереворачивать банку для растворения соли и сахара.
При комнатной температуре через 3-4 дня можно пробовать.
Если капусточка будет куплена одной головкой, то чтобы она легко прошла в горло банки, ломти рарезают по кочерыжке поперек («попиндикулярно» первоначальному разрезу).
Приятного аппетита!
Добавить комментарий