Баклажаны крымские

2кг баклажан.
1кг перца болгарского, чистим его.
Режем баклажаны брусочками, a-la бефстроганов, в длину.
Хорошо их солим и откладываем их на 1.5-2 часа. Горечь должна уйти.
Баклажаны «припустить» на сковородке с маслом. Остужаем.
Делаем маринад: 300мл остывшей, кипяченой воды, добавляем 150гр сахара, 100гр уксуса, 4-5 головок толченного чеснока (горький перец по желанию).
Укладываем слоями баклажаны, перец, зелень по вкусу и заливаем каждый слой маринадом.
Если хранить на зиму то зелень не добавлягот.
Через 2 суток можно есть.

© Н.Пономарёва