Подготовка новой, дубовой, бочки для алкоголя.

Древесина новой бочки содержит слишком много дубильных веществ – танинов, концентрацию которых нужно уменьшить.
Если в дубовую бочку без предварительной подготовки залить вино или дистиллят, то спиртное быстро помутнеет, затем появится неприятный терпкий привкус, который получил народное называется «плинтусовка».
Существует много способов первичной подготовки бочки для последующего использования, предлагаем Вашему вниманию один из них.

• Залить новую бочку на 90% объема чистой, профильтрованной водой комнатной температуры, закрыть пробкой и оставить на 3-4 часа.
• Проверить бочонок на протекание, внимательно осмотрев древесину по периметру колец, затем днище спереди и сзади.
  Легкая течь не критична, эта проблема самоустранится на следующем этапе, когда древесина разбухнет. Главное чтобы не было струи, поскольку такая бочка считается дырявой и нуждается в ремонте.
• Наполнить бочку доверху водой, плотно закрыть и перенести в помещение с комнатной температурой.
  Если наблюдается протекание, каждые 12 часов доливать воду, пока течь не прекратится.
• Спустя 3 дня слить воду (будет грязного коричневого или желтого цвета), после чего залить новую партию чистой воды.
• Спустя сутки слить воду, добавить в бочку крутой кипяток (1 литр на 10 литров объема), плотно закрыть и несколько раз раскачать изделие из стороны в сторону, чтобы кипяток омыл всю внутреннюю поверхность бочки.
  Через 45 минут доверху наполнить водой и плотно закрыть.
• Спустя 24 часа снова сменить воду.
  Процесс вымачивания бочки (ежедневную замену холодной воды) повторять до тех пор, пока последняя вода не станет прозрачной без вкуса и запаха.
  Обычно на это уходит от трех до шести недель.
• Закипятить воду (50% от объема бочки), затем охладить до 70-75°C, добавить соду (20 грамм на 1 литр), перемешать и залить в бочку. Интенсивно встряхивать 8-10 минут, после чего слить содовый раствор.
• Залить бочку на весь объем горячей водой, подержать 15 минут, слить, и еще раз наполнить чистой холодной водой, которую вылить спустя 8-10 часов.
• Если бочка предназначена для крепких напитков (самогона, коньяка, виски, бурбона), емкость готова к использованию.
• В случае с вином рекомендуем сначала выдержать 30-45 дней разбавленный до 18-20 градусов дистиллят двойной перегонки без запаха.

Источник