Ш.У.Б.А.

«Шовинизму и упадку – бойкот и анафема»!

Согласно широко распространённой традиции, считается, что именно эти слова произнес повар Аристарх Прокопцев, впервые подав салат из селёдки.
Обстоятельства этого дела описаны так:
«В 1918 году купец Анастас Богомилов был озабочен тем, что в его трактирах собирались представители разных слоев населения. Разговоры о политике часто доходили до драки, битья посуды, ломанья мебели и т.д. Именно тогда повар Аристарх Прокопцев предложил приготовить примиряющее слоеное блюдо:
сельдь – символизировала пролетариат,
картошка – крестьянство,
свекла – большевиков,
французский соус провансаль – буржуазию.
Ш.У.Б.А. пошла на ура. Прошло много лет, а селедка под шубой по-прежнему остается одним из самых популярных у нас блюд.»
(цитата с сайта «Кастрюльки.ру» )

Мы можем верить этой версии или подвергнуть сомнению.
Но одно можно утверждать точно: трудно представить себе новогодний стол на котором отсутствует салат «Селёдка под шубой» и салат «Оливье»!